ใครจะคิดว่าเรื่องง่าย ๆ อย่างการทำไข่เจียวให้อร่อยนั้นต้องมีเทคนิคเหมือนกัน  ถ้าคุณทั้งหลายเคยไปทานไข่เจียวที่เนื้อหนานุ่ม หอม อร่อย คุณคงนึกยากที่จะนำมาเปรียบเทียบกับไข่เจียวฝีมือของตัวเองใช่ไหมคะ?  จิ๊บมีเคล็บลับมาแนะนำให้คุณทั้งหลายได้ลองวิธีนี้นะคะ

      เริ่มแรกเลยค่ะ  ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซอสตามความชอบส่วนบุคคลค่ะ จากนั้นก็ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะ  ใส่น้ำมัน  ต้องใช้นำมันเยอะหน่อยนะคะรอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะด้วยปริมาณไข่ที่มาก  เราจะสังเกตได้ว่าไข่บริเวณขอบและไข่ที่อยู่ด้านล่างจะสุกก่อน   ส่วนไข่ด้านบนจะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่   ให้รอสักพักจนไข่ด้านล่างเริ่มสุกพอประมาณ ตะหลิวเจาะตรงกลางไข่ให้เป็นรอยบาก  จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้นให้น้ำไข่ดิบไหลจากช่องตรงกลาง  ลงมาสัมผัสผิวกระทะอาจแยกแซะฝั่งซ้ายและขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก   ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีกแต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่  วิธีนี้คุณต้องใช้ฝีมือนิดนึงนะคะ   ถ้าอยากให้ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม  แต่ถ้ายากเกินความสามารถก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้ค่ะ  ถ้าเริ่มมีควันขึ้นกระทะอาจร้อนจัดเกินไปให้ลดไฟลงเล็กน้อยจะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น  พอไข่เจียวสุกแล้ว  สีสันจะดูสวยน่าทานมาก  ขั้นตอนสุดท้ายคือตักใส่จานเสริฟได้เลยค่ะ 

 

  ขอขอบคุณข้อมูลจาก http://www.thaifooddb.com/tips/tips078.html