(1)  การใช้สารปรุงแต่งอาหาร  หรือ  ภัยจากอาหารเป็นพิษ  (เลือกมา 1 อย่าง)  เช่น  ภัยของอาหารจากจุลินทรีย์  ,  ภัยของอาหารจากสารเคมี  เป็นต้น


ภัยจากอาหารเป็นพิษ เรื่อง อันตรายจากสารบอแรกซ์


คุณสมบัติทางเคมีของบอแร็กซ์

        บอแร็กซ์  (Borax)  เป็นสารเคมีที่เป็นเกลือของสารประกอบโบรอน
มีชื่อทางเคมีว่า  โซเดียมบอเรต  (Sodium borate)

ชื่ออื่นๆของสารบอแรกซ์

        บอแร็กซ์  มีชื่ออื่นๆ  ทางการค้าว่าน้ำประสานทอง  ผงกรอบ  ผงเนื้อนิ่ม  สารข้าวตอก  ผงกันบูด  และเพ่งแซ

แหล่งที่พบ

        บอแร็กซ์  เป็นสารเคมีที่มีการนำมาใช้ประโยชน์ในทางอุตสาหกรรมหลายชนิด เช่น  ใช้ในอุตสาหกรรมทำแก้ว  เพื่อช่วยให้เกิดความเหนียวแข็งแรง  ใช้เป็นส่วนผสมในการฉาบภาชนะเครื่องเคลือบดินเผา  ให้มีความมันและแวววาว  ใช้ในเครื่องสำอาง  เป็นวัตถุกันเสียช่วยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในแป้งทาตัว ใช้ในทางยา  เป็นยาฝาดสมาน (Astringent) ใช้เป็นส่วนผสมในยาทารักษาโรคผิวหนัง  ยาฆ่าเชื้อโรค  ยากลั้วคอ  ยาล้างตา  นอกจากนี้  ยังใช้เป็นสารประสานในการเชื่อมทอง  ใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนัง ใช้เป็นยาฆ่าแมลง ยาฆ่าเชื้อราเพื่อรักษาเนื้อไม้  ยากำจัดตะไคร่น้ำในสระว่ายน้ำ  ใช้ทำอุปกรณ์ไฟฟ้า  ใช้ชุบ  และเคลือบโลหะ  ใช้ในการผลิตถ่านไฟฉาย  ใช้ทำสบู่  น้ำยาดัดผม  ทำปุ๋ย  ฯลฯ
        เนื่องจากสารบอแร็กซ์ มีคุณสมบัติ  ทำให้เกิดลักษณะหยุ่น  กรอบ  และยังมีคุณสมบัติเป็นวัตถุกันเสีย  จึงทำให้เกิดการนำเอาสารบอแร็กซ์ผสมลงไปในลูกชิ้น หมูยอ  ทอดมัน  ไส้กรอก  แป้งกรุบ  ลอดช่อง  ผงวุ้น  ทับทิมกรอบ  มะม่วงดอง ผักกาดดอง  ผักกาดเค็ม  เพื่อให้อาหารเหล่นนั้น  มีลักษณะกรอบ  แข็ง  คงตัวอยู่ได้นาน  และยังพบว่า  มีการนำเอาสารบอแร็กซ์ไปละลายน้ำแล้วทาหรือชุบลงในเนื้อหมู  เนื้อวัว  เพื่อให้ดูสดตลอดเวลา  นอกจากนี้  ยังใช้ปลอมปนในผงชูรส เนื่องจากบอแร็กซ์มีลักษณะภายนอกเป็นผลึกคล้ายคลึงกับผลึกของผงชูรส



 

อาการเป็นพิษจากสารบอแรกซ์ 
        การที่ได้รับสารบอแร็กซ์ในปริมาณมากๆในคน จะมีอาการเฉียบพลันเกิดขึ้น ดังต่อไปนี้  

-คลื่นไส้  อาเจียน  ปวดท้อง  ลำไส้และกระเพาะอาหาร  เกิดการระคายเคือง อุจจาระร่วง  บางครั้งอาจมีเลือดปนออกมากับอุจจาระ
-อ่อนเพลีย  ปวดศีรษะ  หงุดหงิด  มีอาการทางประสาท  อาจชัก  หมดสติได้ เนื่องจากประสาทส่วนกลางถูกกดและตายได้
-ผิวหนังอักเสบ  เป็นผื่นแดง  คัน  ผมร่วง
-หัวใจเต้นเร็ว  ความดันโลหิตลดลง  อาจมีอาการช๊อค  (Shock)  หมดสติได้
-ตับและไต  อักเสบ  ปัสสาวะน้อย  จนกระทั่ง  ไม่มีปัสสาวะ


ในกรณีที่ได้รับสารบอแร็กซ์ในปริมาณไม่มากและได้รับบ่อยๆ  เป็นเวลานานๆ จะมีอาการเรื้อรัง  เกิดขึ้น  ดังต่อไปนี้

-อ่อนเพลีย  เบื่ออาหาร  น้ำหนักลด  คลื่นไส้  อาเจียน  ปากเปื่อย  เยื่อเมือกภายในปากแห้ง
-ผิวหนังแห้ง  อักเสบ  เป็นผื่นแดง  คัน  ผมร่วง
-หนังตาบวม  เยื่อตาอักเสบ
-ระบบสืบพันธ์เสื่อมสรรถภาพ
-ตับและไต  อักเสบ  ปัสสาวะน้อย  จนกระทั่งไม่มีปัสสาวะ

ขนาดของบอแร็กซ์ที่เป็นอันตราย

ขนาดที่ทำให้เกิดพิษ 5 - 10 กรัมในผู้ใหญ่
ขนาดที่ทำให้ตาย 15 - 30 กรัมในผู้ใหญ่
ขนาดที่ทำให้เกิดพิษและตาย 4.5 - 14 กรัม ในเด็ก
        การตายจะเกิดขึ้น ภายใน1 - 3 วัน
 


การขับถ่ายบอแร็กซ์ออกจากร่างกาย

        บอแร็กซ์ที่เข้าสู่ร่างกายโดยการรับประทานนั้น  จะถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ที่ทางเดินอาหาร  การขับถ่ายส่วนใหญ่  ผ่านทางไต  ออกมากับปัสสาวะ  มีส่วนน้อยเท่านั้นที่ออกมากับเหงื่อ  ปริมาณครึ่งหนึ่งของบอแร็กซ์  ที่ร่างกายได้รับ  จะถูกขับออกมากับปัสสาวะ  ภายในเวลา  12 ชั่วโมงแรก  จากนั้น  ในช่วง 2–3  วันแรก  จะถูกขับออกมาได้มากที่สุด  และใช้เวลานานกว่า  7  วัน  จึงจะขับถ่ายออกหมด  ถึงแม้ว่าจะได้รับสารประกอบโบรอน (บอแร็กซ์)  เข้าไปเพียงครั้งเดียวก็ตาม

 
แหล่งที่มา http://www.oknation.net/blog/print.php?id=197267