September 8, 2009

เค้กหน้าผลไม้นี้เราทำบ่อยค่ะ เพราะทำง่ายมากๆ และคนที่บ้านก็ชอบทานกันทุกคนค่ะ มาดูสูตรกันดีกว่านะคะ ปริมาณส่วนผสมของสูตรนี้จริงๆ แล้วเหมาะสำหรับพิมพ์ทาร์ตขนาด 28 ซม. แต่เราทำใส่พิมพ์ทาร์ตขนาดเล็กๆ 6 พิมพ์แทนค่ะ น่ารักและกินง่ายดี

ส่วนผสมตัวเค้ก
  • แป้งอเนกประสงค์ 110 กรัม
  • ผงฟู 1 ชช.
  • เกลือป่น 1 หยิบมือ
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • เนยสด 80 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • วานิลาบัทเทอร์ 1 ชช. (ถ้าไม่มีใช้วานิลาเอ๊กซ์แทร็คหรือกลิ่นวานิลาธรรมดาแทนก็ได้ค่ะ)
ส่วนผสมหน้าเค้ก
  • ผลไม้ตามชอบ
  • ผงเจลลี่ชนิดใส 6 กรัม / 1/2 ซอง (cake glaze/Tortenguss)
  • น้ำแอ๊บเปิ้ล 65 มล.
  • น้ำสะอาด 60 มล.
วิธีทำ

ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและเกลือพักไว้ ส่วนพิมพ์เค้กก็ทาเนยและโรยแป้งกันติดไว้ด้วยนะคะ อุ่นเตาอบ 175ซี ค่ะ นำเนยนุ่มๆ ใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางจนเนียน ใส่น้ำตาลลงไปตีจนเนยเป็นครีม ใส่ไข่ลงไปตีทีละฟองจนเข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีรวมกับส่วนผสมเนย แบ่งใส่สัก 3 ครั้งนะคะ ใช้ความเร็วต่ำตีไม่นาน แค่พอเข้ากับส่วนผสมอื่นก็พอ นำไปใส่พิมพ์เกลี่ยให้ขอบสูงกว่าตรงกลางนิดหน่อย อบแล้วหน้าเค้กจะได้เรียบสวยไม่ปูดค่ะ

เสร็จแล้วนำเข้าอบประมาณ 18-20 นาที หรือจนสุกนะคะ พอเค้กสุกนำออกจากเตาอบ พักให้พออุ่นหน่อย แซะออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทค่ะ

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วก็นำผลไม้ที่ชอบวางตกแต่งบนหน้าเค้กตามชอบค่ะ จากนั้นก็ไปทำเจลลี่มาราดหน้าเพื่อเพิ่มความเงางามค่ะ วิธีทำก็แค่นำผง cake glaze ผสมกับน้ำแอ๊บเปิ้ลและน้ำเย็นในหม้อ คนจนผงเจลลี่ละลายหมด แล้วนำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางคนตลอดเวลา ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ อีกครั้งก่อนใช้แปรงมาชุบทาเคลือบหรือใช้ช้อนตักราดหน้าเค้กค่ะ เสร็จแล้วก็รอแค่ให้เจลลี่อยู่ตัว เราก็จัดการหม่ำๆ ได้เลยค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีเอาใส่ตู้เย็นไว้สัก 2 ชม. แล้วค่อยทาน รสชาติจะ ดีขึ้นเยอะเลยค่ะ